Khâu nhục – Nếu như có cơ hội du lịch đến Lạng Sơn. Chắc hẳn bạn đã nghe qua món ăn đặc trưng của vùng đất này đó là Khâu Nhục ít nhất một lần. Món ăn này mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Khiến bao thực khách say mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Ngoài những món đặc sản nổi tiếng như vịt quay, bánh cuốn trứng nóng, phở chua. Thì khâu nhục cũng là một đặc sản nổi tiếng của đồng bào người Tày và Nùng ở Lạng Sơn.
Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Hoa và du nhập vào Tây Bắc Việt Nam. Sau đó biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị vùng miền và trở thành đặc sản hấp dẫn và đặc sắc nhất tại vùng đất này.
Khâu nhục có thể hiểu là một loại thịt được hấp cho đến khi mềm nhừ. Qua thời gian món ăn này trở thành một đặc sản không thể thiếu. Của vùng Tây Bắc Việt Nam đặc biệt là vào những dịp lễ tết, hiếu hỉ, ma chay,… Theo như truyền thống thì con gái lạng Sơn từ nhỏ cho đến lớn đều biết cách chế biến. Và thuộc nằm lòng những nguyên liệu làm ra món ăn này.
Mô tả:
Khâu nhục là một phương pháp nấu ẩm thực, trong đó thịt được hấp hoặc ninh cho đến khi mềm nhừ
Vị trí:
Món khâu nhục phổ biến trong nhiều nền văn hóa và có thể tìm thấy ở nhiều nhà hàng và quán ăn chuyên về ẩm thực truyền thống
Giá cả:
Giá cả của món khâu nhục thường khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn ăn và loại thịt được sử dụng
Thời gian nấu:
Quá trình nấu món khâu nhục thường diễn ra ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài, thường từ vài giờ đến nhiều giờ
Gia vị:
Trong quá trình nấu, thịt khâu nhục thường được gia vị như nước mắm, muối, đường, hành, tỏi, gia vị nấu nướng khác và nêm nếm theo khẩu vị riêng của mỗi người
GỢI Ý: Thịt trâu gác bếp Sapa – Đậm đà đặc sản của vùng Tây Bắc
Cách làm món khâu nhục
Món ăn này có cách chế biến khá cầu kỳ với nhiều nguyên liệu khác nhau. Vì thế nó không phù hợp với những người bận rộn vì cần sự trau chuốt, chỉn chu và tỉ mỉ trong từng khâu. Món khâu nhục có khi nấu đến nửa ngày mới hoàn thành.
Thành phẩm thịt đến cuối cùng phải thật nhừ, mềm tan trong miệng. Mang hương vị đậm đà, hòa quyện, thơm ngon thì mới đạt tiêu chuẩn. Loại thịt để làm món này cũng được lựa chọn là loại thịt ngon nửa nạc, nửa mỡ đều hoặc phần ba chị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món Khâu nhục
Cách chế biến khá cầu kỳ tuy nhiên phần nguyên liệu thì khá đơn giản. Và không hề đắt đỏ như nhiều món ăn khác gồm có: Thịt heo ngon, tương đen, húng lìu, ngũ vị hương, dấm, ớt, tỏi, địa liền, hạt tiêu, bột ngọt, rượu, muối, khoai môn,….
Cách nấu khâu nhục
Làm sạch miếng thịt ba chỉ để loại bỏ mùi hôi của thịt, thái thành hình vuông và luộc kỹ. Thêm vào vài lát gừng để tạo mùi thơm cho thịt. Khi thịt chín thì vớt ra để ráo và cạo lại bì sạch sẽ. Dùng kim nhọn chọc vào phần bì để mở chảy ra bớt, khi ăn sẽ không bị ngấy. Lau sạch lại lớp bì, thấm một lược rồi dùng rượu trắng thoa đều xung quanh. Nếu không có rượu thì có thể thay bằng dấm trắng.
Bật chảo cho ba chỉ vào Cho tới khi thịt chín vàng và đều các mặt. Chiên khoai môn đã sơ chế sạch sẽ rồi vớt ra để nguội. Tàu soi trộn với xì dầu, tỏi băm nhuyễn, tương đen, húng lìu Cho ngấm gia vị.
Thịt heo sau khi luộc vớt ra cho vào tô nước đá để thịt săn lại. Cắt nhỏ thịt thành những miếng dày khoảng 2cm, mỗi bát chia đều 8 miếng. Sau đó tắm ướp gia vị. Bày các gia vị đi kèm như mộc nhĩ, ớt, rau trước khi bày thịt lên.
Xếp thịt đã thái trước đó lên phần gia vị, đặt phần bì quay xuống phía đáy bát. Phần thịt bên trên, rắc thêm chút gia vị. Và mang đi hấp cách thuỷ từ 3 đến 5 tiếng cho mềm thịt mềm nhừ. Dùng một cây kim châm vào miếng thịt để kiểm tra thịt đã nhừ và đủ tiêu chuẩn hay chưa. Sau khi thịt đã chín thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
Hương vị món độc đáo, hấp dẫn không thể chối từ
Món khâu nhục khá giống với thịt kho tàu. Miếng thịt phải thật mềm, mịn, phần bì vàng ươm đều khắp miếng thịt. Và không bị cháy xém hay mềm nhũn. Thịt khi ăn sẽ tan trong miệng, không bị ngấy và hương vị đậm đà, thơm ngon. Hương vị cân bằng giữa mùi hương thơm nồng của lá mắc mật, vị khoai môn bùi bùi cùng với các gia vị hoàn hảo.
Đây là món ăn rất thích hợp vào những ngày đông khi trời se se lạnh hoặc rét đậm. Nếu có cơ hội đến với Lạng Sơn. Bạn sẽ thấy món Khâu nhục có mặt tại hầu như tất cả các nhà hàng, quán ăn. Và là món quà hấp dẫn không thể chối từ dành cho mỗi du khách khi ghé đến nơi đây.
Bạn có thể ăn khâu nhục với bánh mì, cơm trắng nóng dẻo. Cuộn chung với rau sống đều vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hoặc có thể thêm vào một ít xì dầu, chút dấm, ớt tươi để tạo thêm hương vị cay nồng, đậm đà hơn cho món ăn này.
Địa chỉ mua khâu nhục Lạng Sơn ngon nhất
Nhà hàng Thảo Viên
- Địa chỉ: 145 Phai Vệ, Mai Pha, TP. Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 8:30 – 22:00
- Số điện thoại: 02053872278
- Đánh giá: 4/5
Nhà hàng Minh Quang
- Địa chỉ: 44 Ngô Quyền, TP. Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 9:00 – 23:00
- Số điện thoại: 02053870417
- Đánh giá: 4/5
Đây là một trong những nhà hàng vô cùng nổi tiếng với món khâu nhục đặc sản Lạng Sơn. Được nhiều người yêu thích. Nhà hàng này nằm ngay tại trung tâm thành phố vì thế việc tìm kiếm và di chuyển khá dễ dàng. Nhà hàng có không gian rộng rãi, thoáng mát vì thế rất thích hợp cho những nhóm đông người tổ chức các buổi tiệc, gặp mặt gia đình, liên hoan, hội họp,…
Nhà hàng Trung Xuân
- Địa chỉ: 29 Tam Thanh, TP. Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 8:00 – 23:59
- Số điện thoại: 02053877388
- Đánh giá: 4/5
Nhà hàng này nằm ngay tại trung tâm thành phố và là địa điểm để thực khách thưởng thức món khâu nhục nổi tiếng, hấp dẫn. nhà hàng có không gian rộng rãi, thoáng mát, bàn ghế được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ. Đây là địa điểm thường xuyên tổ chức các buổi tiệc liên hoan lớn, họp mặt, tiệc công ty,…
Thực đơn nhà hàng đa dạng, phong phú với nhiều sự lựa chọn dành cho thực khách như: thịt gà, vịt quay, lợn quay, phở chua, khoai môn lệ phố, rau xào, luộc,…. Tất cả những món ăn đều mang hương vị thơm ngon, nóng hổi, đậm đà khiến bất cứ ai thưởng thức cũng dành lời khen ngợi. Nhà hàng này nằm ngay tại trung tâm và gần với nhiều khách sạn nổi tiếng vì thế khá thuận tiện cho việc tham quan, du lịch.
Nhà hàng Tam Thanh
- Địa chỉ: 02 Trần Hưng Đạo, P. Chi Lăng, TP. Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00
- Số điện thoại: đang cập nhật
- Đánh giá: 4/5
Nhà hàng Tam Thanh cũng là một địa chỉ có món khâu nhục thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích tại Lạng Sơn. Nhà hàng được thiết kế với phong cách châu Âu sang trọng, tinh tế, độc đáo với không gian riêng tư, thoải mái dành cho thực khách. Đây là địa điểm phù hợp cho các buổi hẹn hò, gặp mặt gia đình, bạn bè để thư giãn và trò chuyện.
Chợ Đông Kinh, Lạng Sơn
- Địa chỉ: Phai Vệ, Vĩnh Trại, TP. Lạng Sơn, Lạng Sơn
- Giờ mở cửa: 6:00 – 18:00
- Số điện thoại: đang cập nhật
- Đánh giá: 4/5
Lời kết