Lần này, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo chuối muôn kiểu từ chuối khô, chuối dẻo cho đến chuối cuộn chỉ với vài thao tác đơn giản. Hơn nữa nếu do chính mình làm ra, các bạn sẽ an tâm hơn về độ an toàn cũng như hương vị của từng miếng kẹo. Vậy còn chần chờ gì mà không cùng chúng tôi bắt tay vào bếp ngay nào!
1. Cách làm kẹo chuối dẻo
Nguyên liệu
- Chuối chín 7 quả
- Thơm chín 400 gr
- Nước cốt chanh 30 ml
- Đường 200 gr
- Gừng tươi cắt sợi nhỏ: 1 củ
- Đậu phộng (lạc) 200 gr
Cách làm kẹo chuối dẻo
Bước 1: Bạn mang chuối đi lột hết vỏ, sau đó mang chúng đi phơi dưới trời nắng khoảng 1 – 2 tiếng. Nếu không tiện, bạn có thể sấy khô chúng. Sau đó băm nhỏ chuối ra.
Bước 2:
- Đậu phộng bạn rang lên cho chúng chín giòn. Sau đó giã nhỏ chúng ra, không cần giã đến mức nhuyễn nát để khi ăn, miếng kẹo chuối sẽ có vị bùi bùi cực kì ngon miệng.
- Thơm bạn gọt hết vỏ, cắt chúng ra thành nhiều lát mỏng rồi bỏ vào máy xay, Nếu không có máy xay thì hãy băm nhỏ chúng.
Bước 3: Bạn cho chuối, thơm, nước cốt chanh cùng đường vào một chiếc nồi, bật lửa vừa lên để bắt đầu sên chuối. Đến khi nhìn thấy hỗn hợp trong nồi sền sệt lại thì bạn mới vặn nhỏ lửa xuống.
Bước 4: Tiếp theo bạn cho đậu phộng đã được giã nhỏ cùng gừng cắt sợi vào nồi luôn và lại tiếp tục sên cho đều tay đến khi hỗn hợp trong nồi kết thành một khối có thể nhấc được lên khỏi đáy nồi. Tiếp theo bạn cho 1/2 muỗng bơ vào. Lúc này, bạn vẫn sên đều tay tiếp tục thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Bạn chuẩn bị một cái khuôn to đủ để chứa hết lượng chuối vừa sên. Lót một miếng màng bọc thực phẩm lên đó và đổ hỗn hợp chuối vào và bọc kín. Lúc này bạn nhớ dàn đều hỗn hợp trong màng bọc ra rồi đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng thì lấy ra, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 6: Miếng kẹo chuối sai khi được cắt ra khỏi khối, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm để bao bọc chúng lại. Đây là cách bảo quản và giữ vệ sinh cho miếng kẹo tốt nhất đấy!
2. Cách làm kẹo chuối khô
Nguyên liệu
- Chuối chín: 1 kg
- Đường cát trắng: 500 gr
- Nước cốt chanh tươi: 1 trái
Cách làm kẹo chuối khô
Bước 1: Chuối chín sau khi mang về, bạn hãy lột bỏ hết vỏ của chúng. Sau đó mang đi sấy khô một chút hoặc nếu trời đang nắng tốt, bạn hãy mang chuối ra ngoài phơi khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ. Sau khi phơi hoặc sấy xong, bạn cắt chuối thành từng lát nhỏ, mỗi lát dày khoảng 1 cm là được.
Bước 2: Bạn chuẩn bị một thau nước lọc, đổ nước cốt chanh vào đó và thả hết chuối vào ngâm trong khoảng 10 phút thì vớt ra.
Bước 3: Bạn lót giấy bạc lên khay nướng, xếp chuối lên khay và đưa vào lò. Sau đó bật nhiệt độ ở mức 120 độ C để sấy chuối trong 20 phút. Đến khi nhìn thấy chuối chuyển sang màu nâu thì bạn trở mặt cho chúng và tiếp tục sấy đến khi giòn thì tắt máy.
Bước 4: Bạn đổ đường cát trắng vào một cái thau nhỏ hay một cái tô lớn, tranh thủ lúc vừa mới lấy từ lò còn nóng, bạn hãy lăn chúng qua lớp đường rồi sau đó mới để nguội tự nhiên. Khi chuối đã nguội hẳn, lúc này bạn đã có thể bỏ chúng vào chiếc hộp kín và dùng dần trong 2 tuần.
3. Cách làm kẹo chuối cuộn
Nguyên liệu
- 1 nải chuối xiêm
- Gừng tươi
- Me
- Đậu phộng: 100 gr
- Đường cát: 250 gr
- Bánh tráng
Cách làm kẹo chuối cuộn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm kẹo chuối cuộn
- Chuối xiêm mang về lột hết vỏ. Sau đó mang chúng đi phơi trong vòng 2 giờ. Nếu bất tiện hoặc ngoài trời không có nắng, bạn có thể mang chuối vừa lột vỏ này đi sấy. Tiếp theo, bạn cắt chuối ra thành từng lát mỏng hoặc băm nhỏ chúng ra.
- Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt chúng thành lát mỏng rồi lại cắt thành sợi.
- Thơm bạn mang về gọt vỏ, bỏ mắt và cắt chúng thành từng lát mỏng. Nếu không có thời gian hoặc không biết cách gọt thơm, bạn hãy mua thơm đã được người bán gọt sẵn, sau đó chỉ cần mang chúng về nhà và cắt mỏng thôi là được.
- Me mang về rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi rang cho chúng vàng lên.
- Đậu phộng rang chín, sau đó đãi bỏ hết vỏ, chỉ giữ lại phần thịt bên trong.
Bước 2: Tiến hành làm kẹo chuối cuộn
- Bạn cho chuối, thơm cùng me và đường cát vào nồi để sên cho đến khi hỗn hợp này sền sệt lại. Sau đó bạn mới cho gừng cắt sợi cùng đậu phộng giã nhỏ vào để sên chung luôn.
- Cứ sên đều tay cho đến khi hỗn hợp này kết dính với nhau tạo thành một khối dẻo quánh, có thể nhấc khỏi đáy nồi thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Bạn chuẩn bị một cái mâm hay một cái khay lớn. Tiếp theo bạn lót lên đó một miếng nilon hay màng bọc thực phẩm rồi đến 1 lớp bánh tráng.
- Sau đó bạn đổ hỗn hợp chuối đã được sên xong lên, dùng muỗng dàn đều hỗn hợp trên miếng bánh tráng để khi cắt, các miếng kẹo được tạo ra sẽ có kích thức tương đồng nhau, như thế sẽ trông thẩm mỹ và đẹp mắt hơn rất nhiều.
- Dàn đều hỗn hợp chuối, bạn bắt đầu cuộn miếng bánh tráng lại sao cho thật chặt tay để miếng kẹo chuối không bị rớt ra khỏi miếng bánh tráng cũng như để từng miếng keo trông thẩm mỹ hơn.
- Cuộn xong, bạn chỉ cần dùng dao cắt mỗi cuộn kẹo chuối ra thành từng khoanh nhỏ vừa ăn rồi bỏ vào một chiếc hũ để dùng dần.
Món kẹo chuối ngon ngọt, hấp dẫn này khi được dùng cùng nước trà hay nước gừng đều tuyệt vời cả. Chắc chắn hương vị của chúng sẽ làm bạn hài lòng một cách dễ dàng đấy!